Nytt i brödhyllan: ”Många vill kombinera njutning med hälsa”

Frönuftig är ett fiberrikt rågsurdegsbröd toppat med chia- och hampafrön, samt bakat utan tillsatt socker. Med lanseringen vill Polarbröd bredda sitt sortiment för att möta ett ökat konsumentintresse för hälsa och medvetna matval.
– Vi ville ta fram ett mjukt, smakrikt bröd med fluffig konsistens men också med egenskaper som gör det till något extra i brödhyllan. Många vill kombinera njutning med hälsa. Nu hoppas vi även nå helt nya målgrupper genom att bredda bilden av vad ljust portionsbröd är för något, förklarar Jenny Jeppsson.

Jenny Jeppsson, marknadschef Polarbröd

Frönuftig är bröd nummer två i Polarbröds sortiment som bakas med surdeg, först ut var Norrlands-Leväjn för ett och ett halvt år sedan – det handlade då om en helt ny process som krävde en miljoninvestering i bageriet.
– Vi ser surdeg som möjliggörare för produktutveckling. Surdeg har så många egenskaper som positiva för bröd. Det handlar både om smak, konsistens och hållbarhet över tid.
Själva basen i brödet är rågmjöl från Berte Qvarn, som driver odlingsprogrammet Framtidsjord. Kortfattat handlar det om ett samarbete för att utveckla ett mer regenerativt jordbruk, med fokus på klimat, biologisk mångfald, jordhälsa och att skapa långsiktig lönsamhet för lantbrukarna.
– Bra mjöl är en viktig del av ett riktigt gott bröd. Planen är att fler av våra bröd ska bakas av mjölet inom det här odlingsprogrammet. Vi vill jobba nära våra leverantörer som delar våra värderingar för att driva den här typen av frågor, säger Jenny Jeppsson.
Chia- och hampafrön ger ytterligare karaktär och bidrar även med viktiga näringsämnen, såsom essentiella aminosyror och omegafettsyror.
– Vår tanke var att hitta svenskodlade hampafrön, inte minst som hampaodling har så många goda egenskaper för jordhälsan. Men än så länge är tillgången här i Sverige begränsad och kvaliteten ojämn. På sikt hoppas vi kunna köpa hampafrön från svenska odlare.
Vad tycker du själv om Frönuftig?
– Jag tycker att det är jättegott! Det är ett smakrikt bröd som har ett härligt tuggmotstånd, tack vare fröna. Jag njuter det gärna med bara smör, ost och en skiva paprika på!