Här säkras tillgången på lokalproducerad mat: ”Beredskap som fungerar”

Sverige behöver fler frukt- och grönsaksodlare för att öka självförsörjningsgraden. Hur detta kan se ut lokalt testas just nu i Södertälje.
I kommunen pågår ett omfattande arbete kring att bygga upp den lokala och regionala livsmedelsförsörjningen. Ett sätt är att öka primärproduktionen, och därför har man tagit fram en särskild odlingsstrategi där man arrenderar ut kommunens mark till lantbrukare och trädgårdsodlare.
– Vi tror att behovet av närodlad mat kommer bli allt viktigare i takt med klimatförändringar och ökad efterfrågan. Frågan har även seglat upp som en viktig del av att bygga ökad livsmedelsberedskap, säger Åsa Waldenström, projektledare för odlingsstrategin i kommunen, till Livsmedel i fokus.

Åsa Waldenström, projektledare, Södertälje kommun

I ett första skede handlar det om 17 hektar tillgänglig mark samt tillgång till beredningslokaler, viss utrustning och ett brett kontaktnät med andra livsmedelsproducenter. Detta gör det möjligt för både nya och redan etablerade företagare att testköra nya affärsidéer inom frukt- bär- och grönsaksproduktion – utan stora investeringar eller att själv behöva äga mark.
– Tanken är även att mer lokalproducerad mat kan skapa fler arbetstillfällen men även ge en mer varierad lokal produktion. Det gör att det finns mer mat i kommunen i händelse av kris och i värsta fall krig, säger Åsa Waldenström.

Tidigare i år tecknade Södertälje kommun dessutom avtal med Nordisk Råvara, Saltå Kvarn och Biodynamiska Produkter för att säkra tillgången på mat vid kris och krig – även om leveranskedjorna havererar. Avtalen, som bland annat omfattar 600 ton oprocessade spannmål, 75 ton baljväxter, kött och grönsaker, inkluderar även lokal lagring, förädling och utbildning för både odlare och kökspersonal.
– Med det här sättet att upphandla minskar vi beroendet av import och skapar bättre förutsättningar för att få till så lokala värdekedjor som möjligt. Samtidigt får vi en beredskap som vi vet fungerar i praktiken – med mat som är näringsrik, varierad och går att använda direkt, säger kostchefen Sara Seing.

FOTON: Södertälje kommun.