Fusk med flytande honung avslöjas i ny analys

En ny granskning av flytande honung från svenska dagligvarubutiker visar att kvaliteten varierar kraftigt. Av tolv testade produkter uppvisar sju tydliga avvikelser från den biologiska profil som är typisk för genuin honung.
Bakom testet står de oberoende laboratorierna Celvia i Estland och Sinsoma i Österrike. Analysen bygger på en ny DNA-teknik som kartlägger honungens fullständiga biologiska sammansättning – från växt-DNA till spår av mikroorganismer.
– Det här är en metod som gör det möjligt att se sådant som tidigare varit dolt. Vi kan identifiera när honungens naturliga balans har förändrats, säger Klaus Hahn, vd på Testfakta, i en kommentar.
Flera av de avvikande produkterna uppvisar en låg andel växt-DNA i kombination med hög förekomst av jästsvampar. Eftersom honung naturligt har antibakteriella egenskaper är en sådan profil ovanlig i genuin honung.
– Det är en tydlig signal om att något har påverkat produkten, exempelvis utspädning eller hård bearbetning, säger Anita Lipu vid forskningsinstitutet Celvia.
Den enda svenska honungen i testet uppvisar en DNA-profil i linje med äkta honung. Även några importerade produkter får godkänt.
Enligt Honungsringen riskerar utvecklingen att få bredare konsekvenser.
– När äkta honung konkurreras ut av billigare alternativ påverkar det biodlingen. I förlängningen handlar det om pollinering, biologisk mångfald och livsmedelsproduktion, säger ordföranden Fabian Lindhe.