Här öppnas dörren till framtidens mat

Startskottet för CHARM-fabriken gick våren 2024, med ambitionen att stärka livsmedelssektorn i norr genom att erbjuda företag en plats för innovation och samarbete. Samtidigt påbörjades bygget av ett fysiskt foodlab i Älvsbyn, vilket nu står färdigt.
– Det är fantastiskt att kunna samla representanter från livsmedelsbranschen, entreprenörer och lokala aktörer för att tillsammans fira denna nya knutpunkt för framtidens hållbara mat som vårt foodlab blir. Det har varit en fullspäckad dag med smakupplevelser, föreläsningar och möjlighet att uppleva det nya foodlabbet, säger Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken.
Dagen bjöd bland annat på en föreläsning av sensorikexperten Johan Swahn om smakens betydelse för livsmedelsutveckling medan kocken och hållbarhetsprofilen Sebastian Gröndal stod för menyn: en gahkkutaco med regnbåge från Kalix och lokalt odlade bönor och grönsaker, där gahkkun var gjord på svinn från Polarbröds bageri.
– CHARM-fabriken är ett jättebra initiativ eftersom det är så viktigt lyfta våra fantastiska lokala råvaror och öka samverkan här i norr. Jag brinner för att ta vara restströmmar och minska matsvinnet samtidigt som maten både ska smaka och se god ut, säger han.
Under det kommande året fortsätter utvecklingsprogrammet för små och medelstora företag med fler experiment, innovationer och nätverksträffar.
– Målet är att ge fler norrländska livsmedelsföretag möjlighet att växa och därigenom stärka både näringslivet och den lokala matförsörjningen. Vi välkomnar fler företag att delta i våra aktiviteter framåt, säger Maja Berggren.

BILDEN: Bandklippning med Guilherme Chavez , Sara Thulin, Pia Karlsson och Ylva Björngap.