29 september 2021
Braxen anses i dag inte vara en viktig matfisk, trots att den av många anses vara mycket god. Den är dessutom storväxt och är rikligt förekommande. Vild Vänerfisk har tillsammans med Stockholms Fiskauktion och Eokofisk skapat projektet Resursfisk där man tar vara på underutnyttjade fiskarter och framgångsrikt har skapat och hittat en marknad för bland annat braxenfärs.
Motiveringen till nomineringen är:
”För sitt initiativ att ta vara på Braxen, en fiskart som betraktas som bifångst av både yrkes- och fritidsfiskare. Med sin braxenfärs har företaget på kort tid skapat en hållbar produkt som får uppskattning för sin goda smak och säljs till restauranger och storkök.”
Prisutdelning och offentliggörande av vinnaren sker den 21 oktober under banketten på Livsmedelsdagarna i Tylösand. Här finns mer information om de övriga finalisterna och om Livsmedelspriset.
Dela
Fler nyheter i Arkiv och Fiske och vattenbruk
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.