2 februari 2023
När sportlovet drar i gång i Köping i nästa vecka, skoleleverna är lediga och det blir lite lugnare i den kommunala köken ska ett 30-tal kockar inom måltidsverksamheten utbildas i konsten att hantera viltkött.
– Det känns verkligen jätteroligt, säger kostchefen Patric Gill när Livsmedel i fokus når honom på telefon.
Allt började med att en älgfamilj flyttade in i ett villakvarter förra hösten, något som tidningen Jaktjournalen var först med att rapportera om.
Inte ens skrämselskott från kommunjägaren Micke Gustavsson kunde få familjen att flytta och när älgarna blev alltmer närgångna gav polisen honom tillstånd att skjuta.
Köttet, drygt 90 kilo färs, skänktes till kommunens måltidsenhet; det blev över 90 kilo färs som förvandlades till 1 000 portioner älgfärsbiff med gräddsås, potatismos, pressgurka och rårörda lingon.
Nu ska kommunen fortsätta samarbetat med kommunjägaren Micke Gustavsson, som ska hjälpa till med att få in mer viltkött från jägare runt omkring Köping.
Att få tag på viltkött är nämligen annars en ganska tuff utmaning, enligt Patric Gill. Det är liksom inget som finns på några upphandlringsavtal.
Kommer ni även att ha viltkött på menyn?
– Jamen det tror jag säkert!
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Måltider
Dagligvaruhandel Hälsa Måltider
Pressbyrån storsatsar på piggt koncept: ”Mittimellanmål”
Pressbyråns nya, offensiva satsning är tänkt att fungera som hälsosmarta val innan träningen eller som räddare i nöden till barnen efter hämtning.
– Det är fräscha och moderna produkter som man blir glad av, säger Martina Molander, kategori- och inköpschef på Reitan Convenience Sverige, RCS.
23 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.