Uppdaterade riktlinjer för skolmåltiderna: Trygghet och delaktighet i fokus

I Livsmedelsverkets uppdaterade riktlinjer för måltider i skolan, som nu går ut på remiss, finns förslag på flera åtgärder för att förbättra måltidssituationen för eleverna. Bland annat behöver eleverna få möjlighet att bli mer delaktiga och de vuxna i skolan behöver ta en mer aktiv roll vid måltiden och bidra med positiv attityd.
− Skollunchen är inte bara ett tillfälle att äta utan också ett tillfälle till socialt umgänge mellan elever och mellan elever och vuxna. Vi vet av erfarenhet att närvarande vuxna är viktiga för en tryggare och lugnare måltidsmiljö, både för yngre och äldre elever. Men den viktigaste nyckeln till en trygg och trivsam måltidsmiljö är att göra eleverna delaktiga i utvecklingen, säger Emelie Elin, som leder Livsmedelsverkets kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg.
Varje elev i grundskolan har enligt lag rätt till kostnadsfri näringsriktig skollunch, och Sverige är ett av få länder i världen som erbjuder det. Landets måltidschefer är ansvariga för att den lunch som serveras är näringsriktig. Men de ansvarar också för att skollunchen bidrar till kommunens miljömål och att det finns beredskap i händelse av störningar.
Inför uppdateringen har Livsmedelsverket sammanställt forskning som visar att skolan behöver arbeta mer med miljön runt måltiderna.
– Därför har vi bland annat ändrat rekommendationen om hur lång tid eleverna behöver för att kunna äta i lugn och ro, från 20 till 25 minuter.
I riktlinjerna finns även nationella mål för hållbara skolmåltider och indikatorer som kan vara ett stöd i uppföljningen i arbetet mot målen. Riktlinjerna har även utökats med ett avsnitt om beredskap och ett avsnitt om upphandling.