En av tre kommuner saknar beredskapsplan för offentlig mat

68 procent av Sveriges kommuner har en plan för hur de ska kunna upprätthålla de offentliga måltiderna vid en kris, enligt en ny kartläggning som presenteras under Beredskapsveckan.
– Detta är en fråga som ingen kommer undan, säger Emelie Elin, som leder Livsmedelsverkets kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg.

25 september 2025

Livsmedelsverket har kartlagt måltider i kommunalt drivna förskolor, skolor och omsorgsverksamheter i en ny rapport. Det handlar om en regelbunden mätning som senast genomfördes 2021.
Antalet kommuner som har en beredskapsplan för livsmedelsförsörjning har ökat något sedan förra mätningen, i dag uppger 68 procent av kommunerna att de har en sådan. Men fortfarande är det alltså en av tre kommuner som saknar en beredskapsplan.
− Vi har hört från måltidschefer från olika delar av landet, framför allt från små kommuner, att det kan vara svårt att få gehör för att kunna arbeta med beredskapshöjande insatser. Små kommuner med små måltidsorganisationer kan ha svårare att bedriva utvecklingsarbete inom exempelvis beredskap, parallellt med den dagliga verksamheten. De har inte samma möjligheter att arbeta aktivt med beredskapsplaner som en stor kommun har, säger Emelie Elin, och fortsätter:
– Men detta är en fråga som ingen kommer undan. Det kommer att ställas allt större krav på kommunerna, inte bara på måltidsverksamheterna utan på livsmedelsförsörjningen i stort.
Livsmedelsverket har fått ett utökat uppdrag av regeringen för att ge riktat stöd, genom ett investeringsprogram som kan finansiera vissa beredskapshöjande åtgärder för att kommuner exempelvis ska kunna bygga upp beredskapslager eller bygga om kök. Livsmedelsverket kommer också att aktivt kontakta kommuner i höst för att följa upp hur det stödmaterial som verket tillhandahåller används, och hur myndigheten kan stötta kommunerna framåt i beredskapsarbetet.
– Beredskapsfrågan kan vara en hjälp för att lyfta upp de offentliga måltiderna på en mer strategisk nivå i kommunen och ge möjlighet att identifiera sårbarheter och täppa till luckor. MSB trycker på att offentliga måltider är samhällsviktig verksamhet. Vi talar om 3 miljoner måltider som serveras varje dag och som många är helt beroende av.
Under 2024 ansvarade den kommunala måltidsverksamheten för omkring 394 000 barn inskrivna i kommunala förskolor, 1 027 000 elever i kommunala skolor och 67 000 boende i kommunala särskilda boenden.

Rapporten kan laddas ner HÄR!