Minskat klimatavtryck hos svensk kyckling: ”Viktig signal till konsumenterna”

Hur hållbar är egentligen svensk kyckling? Frågan lyftes på ett lunchseminarium under tisdagen, i regi av branschorganisationen Svensk Fågel.

Och svaret är: Betydligt mer hållbar än för tio år sedan.

Forskningsinstitutet RISE har under våren 2022 beräknat klimatavtrycket av uppfödning av kyckling hos Svensk Fågels medlemmar. Informationen har inhämtats från hela värdekedjan, alltså från foder och uppfödare till slakterier under 2021.

Resultatet visar att avtrycket är knappt 1,6 kilo koldioxid per kilo slaktvikt.

I tidigare LCA:er från 2009 och 2015 var klimatavtrycket drygt 1,9 kilo per kilo kyckling (slaktvikt, uppfödning och slakt). Om man även räknar med förädlingen av kycklingen har det totala klimatavtrycket minskat med 19 procent – från 2,6 till 2,1 kilo per kilo köttprodukt.

– Svensk Fågels kycklinguppfödare har arbetat med effektivisering och energiomställning vilket minskar klimatavtrycket av kycklingen, säger Fil dr Katarina Nilsson, enhetschef på RISE och ansvarig för studien.

Enligt henne är de viktigaste anledningarna till att klimatavtrycket minskat att branschen lyckats optimera fodret, ställt om till mer grön energi samt att man använder hela kycklingen, där nästan inget går till spillo.

En annan viktig orsak som har bidragit till en alltmer hållbar svensk kyckling är att avelsarbetet har utvecklats med en mer robust kyckling som resultat.

Den största klimatutmaningen utgörs fodret, där soja fortfarande spelar en viktig roll.

– Svensk kyckling har lågt klimatavtryck jämfört med annat kött. Samtidigt är det svårt att jämföra rätt av, och man kan inte bara titta på klimataspekterna. Från nöt får vi till exempel både mjölk, gödsel och biologisk mångfald, säger Katarina Nilsson.

Den omfattande livscykelanalysen kan ses i ljuset av den senaste uppdateringen av WWF:s Köttguiden, som gav svensk kyckling rött ljus ­– bland annat med hänvisning till just klimatavtrycket.

– Det här är ett kvitto på att vårt hårda och målmedvetna arbete verkligen gett resultat. Det är också en viktig signal till svenska konsumenter och restauranger att det är klimateffektivt att välja svensk, traditionell kyckling från våra bönder, säger Maria Donis, vd Svensk Fågel.