Ny rapport avslöjar varför det är svårt att äta hälsosamt

Vi lever i en tid där kunskapen om mat och hälsa är större än någonsin. Ändå visar forskningen att vi äter för lite frukt och grönt, för mycket mättat fett och för lite fibrer.
– Många människor ser sig själva som hälsosamma, trots att matvanorna inte alltid stödjer den bilden. Detta är inte i första hand ett kunskapsproblem utan ett beteendeproblem, säger Anna Mellberg när Livsmedel i fokus som första media får ett smakprov av Medelhavsrapporten, som presenteras i sin helhet i samband med Livsmedelsdagarna i Tylösand.
Årets upplaga kretsar kring smak och hälsa och hur dessa går att förena. Hur människor tänker kring det, hur man agerar i butiken och hemma. Vad påverkar folk när de handlar och lagar mat? Vad styr matvalet och hur ser kunskapsnivån egentligen ut?
Undersökningen har kompletterats med en expertpanel som reflekterar och kommenterar resultaten utifrån sina respektive expertområden inom medicin, gastronomi och beteendevetenskap. Panelen består av Åsa Öström, professor i måltidskunskap; Mai-Lis Hellénius, livsstilsprofessor; Marcus Adevi, konsumentforskare; Henric Scander, forskare i måltidskunskap; samt Tommy Myllymäki, kock och entreprenör.
– Alla dessa har ett personligt intresse för hälsa. Det är därför väldigt spännande att se hur de tolkar svaren i undersökningen och resonerar kring konsekvenser, säger Måns Falk, ansvarig för Accademia Di Luca som står bakom undersökningen som bland annat visar att:

• Svenskarna har en stark tilltro till sina egna matvanor. Fyra av tio tycker att de äter hälsosamt, men definitionen på vad som är hälsosamt varierar betydligt.
• Det finns egentligen ingen motsättning mellan smak och hälsa, men det är tydligt att det är smaken som styr. Tre av fyra säger att de väljer mat efter smak.
• När svenskarna får ange vad som hindrar dem från att äta mer hälsosamt är svaret tydligt: priset. Mer än hälften anger att det är för dyrt att äta hälsosamt.
• Nästan sex av tio anser att hemlagad mat är samma sak som hälsosam mat.
• Unga mellan 15 och 24 år tycker i allmänhet att de äter mindre hälsosamt jämfört med andra åldersgrupper.

Vad förvånade er mest vad gäller resultatet?
– Att det finns en så etablerad bild av att hälsosam mat är dyr. Det är både en kunskapsfråga och tankevurpa, där många sätter likhetstecken mellan dyra proteinpreparat och olika hälsodrycker i stället för att tänka rotsaker, baljväxter och spannmålsprodukter, säger Måns Falk.
– Jag tycker också att det är anmärkningsvärt att maten är underskattat som hälsofaktor. Om man ser vad folk tror påverkar hälsa och livslängd så kommer maten rätt långt ned på den listan, långt efter exempelvis motion, rökning, ärftliga faktorer och stress, säger Anna Mellberg.
Och vad hoppas ni av Livsmedelsdagarna?
– Vi hoppas på många intensiva diskussioner tillsammans med livsmedelsindustrin. Det är ett misslyckande för branschen att folk inte tror att de kan äta hälsosamt utan att det blir dyrt och krångligt. Vad har vi inom industri och handel egentligen för ansvar – och tar vi det?

Undersökningen, som gjordes i samarbete med Food & Friends, genomfördes våren 2026 med representativt urval av den svenska befolkningen. Drygt 1 000 respondenter fick bland annat ta ställning till drivkrafter och hinder, attityder samt syn på smak och hälsa.

Du har väl inte missat att anmäla dig till Livsmedelsdagarna, 23-25 september i Tylösand? Läs mer om Livsmedel i fokus event HÄR!