Så ska framtidens mat förpackas

Din punkt heter ”Framtidens mat och förpackningar”. Vad kommer åhörarna att få ta del av?
– Självklart kommer det att handla om förpackningar – delvis i alla fall. Livsmedelsförpackningar är viktiga, och jag kommer berätta om varför och hur de påverkar hela försörjningskedjan samt vad vi gör för att ta fram världens mest hållbara förpackningar. Men jag  berättar också om nya innovationer för att framställa hållbarare livsmedel.
Vad gör ni då, rent konkret?
– Vi tittar på hur vi kan vidareutveckla kartongförpackningar som både säkerställer att livsmedlets kvalitet garanteras och att livsmedelssäkerheten är total, men förpackningen ska också vara hållbar ur flera perspektiv som exempelvis produktion, transport och återvinning. Vissa detaljer utvecklar vi ur ett lagkrav, andra från önskemål både från kunder och konsumenter. Vad är nytt för de som lyssnar?
– Den stora wow-faktorn brukar vara förvåningen över att vi på Tetra Pak gör så mycket mer än förpackningar. Få vet att vi är världsledande inom tillverkning av glassmaskiner till exempel. Jag brukar förenkla det och säga att vi säljer köksutrustningen för att laga mat i industriell skala. Vi har flera testcentrum där våra kunder kan testa att producera produkter med nya recept och ingredienser. Till exempel är många plantbaserade drycker framtagna i vårt produktutvecklingscenter i Lund. Det senaste är vår nya kategori som vi och branschen kallar för ”new food”, vilket innebär nya sätt att producera livsmedel, med hjälp av bioteknologi. Vi använder en bioreaktor från läkemedelsindustrin för att producera till exempel fett och protein – det gör att vi kan tillverka en chicken nugget som smakar kyckling men är helt gjord på svamp, dessutom framtagen på ett mer hållbart sätt.
Vi arbetar också aktivt med att Lund ska bli framtidens globala innovationsnav för hållbara livsmedel och material. Många stora livsmedelsproducenter och forskningsanläggningar finns här och lägger man ihop detta med det faktum att Lunds universitet är långt framme inom bioteknologi och det finns flera andra universitet nära, så har vi faktiskt en kreativ och framåtlutad innovationsmiljö.
Vilken är branschens största utmaning framöver, enligt dig?
– Det är utan tvekan hur vi ska kunna föda jordens växande befolkning på ett hållbart sätt. Cirka 60 procent mer mat kommer att behövas år 2050, och vi behöver hitta nya, hållbara sätt att få fram den, som komplement till dagens lösningar. Innovation och samarbeten kommer att krävas för att nå det målet.