19 januari 2017
Paraprobiotika är en relativt ny term inom livsmedelsforskningen, som används för icke längre levande probiotika. Termen är i högsta grad relevant, eftersom allt mer forskning på senare tid har visat att probiotikan är nyttig även efter sin död.
Vilka egenskaper parabiotikan får beror till viss del på hur den inaktiveras (avdödas), men i stort sett har den samma hälsofördelar som vanlig probiotika. Detta framgår i en översiktsartikel, där brasilianska forskare ser flera hälsoeffekter: påverkan på immunförsvar och tarmflora, reparation av tarmvävnad samt reduktion av diarré, laktosintolerans, kolesterol och inflammation. Hur död probiotika kan åstadkomma detta är inte helt klarlagt.
Död probiotika i matprodukter, i stället för levande, kan också minimera oönskade reaktioner med andra komponenter i produkten, vilket kan leda till längre hållbarhet och mindre känslighet för till exempel uppvärmning, lagring och transport.
Sammanställt av Anders Schultz
Källa: Trends Food Sci Technol 58, 96- (dec 2016)
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.