19 september 2023
Svensk köttproduktion har bland de lägsta klimatutsläppen i världen, men nötdjur står ändå för en betydande del av Sveriges metanutsläpp –en kraftigare växthusgas än koldioxid, även om den bryts ner snabbare i atmosfären. Kor rapar som en naturlig del av matsmältningsprocessen och därmed släpper de ut växthusgasen metan.
Genom ett innovationsprojekt arbetar Orkla med flera partners för att driva utvecklingen av metanreducerat kött, alltså att man minskar mängden metan i rapar med hjälp av en annan sammansättning av fodret.
I projektet har Orkla nu testat tillagning av cirka 1 ton köttbullar med metanreducerat nötkött, vilket blir runt 2 000 förpackningar Felix delikatessköttbullar.
– Det finns begränsat med metanreducerat kött att köpa i dag men vi vill vara med och utveckla marknaden. Projektet hjälper oss också i utvecklingsarbetet när vi utvecklar smaker och nya produkter. Alla råvaror har sin karaktär och vi behöver provlaga för att se hur råvaran beter sig under tillagning på vår anläggning, säger Lars Lundahl, miljöchef på Orkla Foods Sverige.
Köttet i försöket kommer från djur från Ejmund gård på Gotland och levereras av livsmedelsföretaget Protos. Djuren har fått äta Voltagreentechs egenutvecklade algfodertillskott Lome, som är helt naturligt och baserat på alger, och som sänker djurens metanutsläpp med 80 procent per dag vid inblandning i fodret.
– Kanske har vi nu skapat världens minst klimatpåverkande köttbulle tillsammans med Orkla. Men vi har ett stort arbete framför oss med uppskalning av algproduktionen för att möta efterfrågan, säger Fredrik Åkerman, vd för Volta Greentech
Nu i höst kommer Orkla fortsätta att testa med ytterligare varianter av metanreducerat kött.
– Vi ser att alla ska kunna äta gott, hälsosamt och hållbart och vill driva förändring av den svenska matkulturen genom att utveckla den mat vi äter så den både blir godare och hälsosammare, samtidigt som vi gör gott för samhället och planeten, säger Lars Lundahl.
Visst du att……
det varje år säljs drygt fyra miljoner förpackningar av Felix köttbullar, vilka tillverkas i Orklas anläggning i Eslöv i Skåne.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Förädling och Hållbarhet
Varningen från industrin: ”Svårt bygga upp svensk produktion igen”
Livsmedelsföretagen varnar för att stigande kostnader för energi, drivmedel och gödsel i samband med det osäkra geopolitiska läget kan slå mot hela den svenska livsmedelsproduktionen – och därmed också mot svensk livsmedelsberedskap.
– Svenskarna vill ha svensk mat, då måste den också kunna produceras lokalt, säger Stefan Carlsson, vd för SIA Glass.
22 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.