Final för Mattanken: ”Sverige är världsbäst på offentliga måltider”

Den här veckan avslutas Mattanken, ett projekt som drivits i Jordbruksverkets regi i sju år.
– Vi har varit en oberoende plattform som samlat branschen och hela tiden haft örat mot marken. Jag känner mig väldigt nöjd med allt som vi har åstadkommit, säger projektledaren Eva Sundberg till Livsmedel i fokus.
Syftet med Mattanken har varit att utveckla hållbara offentliga måltider genom samarbete med hela värdekedjan, från producenter och grossister till matlagare, kostchefer och beslutsfattare.
– Det har varit en styrka att kunna arbeta med den offentliga måltidsfrågan ur ett brett perspektiv och utifrån en neutral arena. Att vi genom vårt breda arbete haft närkontakt med så många i branschen har varit avgörande för att projektet uppskattats. Vi har varit ett härligt Mattanken-team som hela tiden utvecklat projektet och anpassat våra aktiviteter efter behov och ändrade förutsättningar, säger Eva Sundberg och framhåller inte minst arbetet med SILO som ett verktyg som verkligen gjort skillnad.
SILO är en matdatabas som gör det möjligt att ta reda på allt från hur stor andel svenskproducerade produkter som serveras till vilken förädlingsgrad råvarorna har samt vilka producenter och leverantörer kommunerna har. Det har i sin tur drivit på utvecklingen mot mer svenskproducerade livsmedel i offentlig måltidssektor.
I Sverige serveras varje dag tre miljoner måltider inom skola, sjukhus och äldreomsorg. Enligt teamet bakom Mattanken har de offentligt finansierade måltiderna en nyckelroll i livsmedelssystemet och är en förebild för hållbar konsumtion.
– Vi är världsbäst på offentliga måltider i Sverige och det är viktigt att vi fortsätter att utveckla och utnyttja den stora samhälleliga satsningen så att vi behåller den positionen!

BILDEN: Här är hela Mattanken-teamet med Sofia Denzler, Tobias Henning, Anna Lundstedt, Eva Sundberg och Anna Kim-Andersson.