13 september 2022
Inflationen och prisökningarna gör att det just nu utmanande att driva restaurang med lönsamhet, enligt Nina Wahlgren Gill, kommersiell direktör på Menigo.
– Det finns inga buffertar och det är svårt att planera för framtiden eftersom ingen vet vad som kommer hända med priserna. Därför fryser vi nu priset på hundra varor i hundra dagar. Tanken är att ge krögarna möjlighet att anpassa och planera sina höst- och julmenyer utan att riskera att drabbas av prishöjningar på just dessa varor, säger hon.
Även om priset på råvaror möjligen kan ha nått sin peak fortsätter transport- och energikostnader att stiga, vilket påverkar slutpriset på varan.
– Att vi alla kommer få vänja oss vid högre priser på mat, såväl hemma som på krogen är ett faktum. Genom det här initiativet hoppas vi kunna vara med och möjliggöra att människor kommer att fortsätta gå ut och äta och ha det trevligt på sina favoritrestauranger, säger Nina Wahlgren Gill.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Restaurang och Värdekedjan
Människor Måltider Värdekedjan
Grossist lanserar recept på framtidens krogklassiker
Martin & Servera tar hjälp av kändiskockar för att twista älskade krogklassiker med lägre klimatpåverkan.
– Trenden är tydlig, allt fler gäster vill ha klimatsmart och mer växtbaserat på tallriken, och vi vet att restaurangbranschen vill visa vägen, säger kommunikations- och hållbarhetsdirektören Kristina Ossmark.
25 april
Gå med i nätverket idag!
Så missar du inte de viktigaste branschnyheterna, temaseminarierna och studiebesöken.