19 januari 2017
”New legume foods” heter projektet som startade den 18 januari. Utgångspunkten är det starka beroendet av fossila bränslen i dagens livsmedelsproduktion och att det odlas bönor och ärter idag som används till djurfoder när de istället skulle kunna användas som nyttig och god mat till människor.
Genom en bred tvärvetenskaplig ansats och samverkan mellan akademi, industri, jordbrukare och regionförbund ska projektet ta ett grepp kring frågor om konsumenters inställning, odlingsförutsättningar, produktutveckling och hållbarhetsanalys på produkt- och systemnivå.
Målet är att identifiera strategier för att fler ska äta mer baljväxter som går att odla i nordiskt klimat. Man vill utveckla nya, baljväxtbaserade odlingssystem som förlitar sig mer på ekosystemtjänster och mindre på fossila bränslen samt kartlägga effekter av olika industriella tekniker på näringskvalitén i nya livsmedel som är baserade på baljväxter. Den ekonomiska, miljömässiga och sociala hållbarheten i produktionen av baljväxtbaserade livsmedel ska också bedömas och jämföras med importerade råvaror.
”New legume foods” är ett samarbete mellan SLU, Linnéuniversitetet, Internationella Handelshögskolan i Jönköping, Fazer, Oatly, Orkla Foods Sverige, regionförbunden i Kalmar och Skåne samt Kalmar-Ölands trädgårdsprodukter.
Projektet löper över fyra år: 2017–2020, projektledare är Elin Röös, Institutionen för energi och teknik, SLU.
Läs mer om projektet: http://blogg.slu.se/new-legume-foods/about-the-project/
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.