Mini-julskinkan redan en säljsuccé: ”Extremt vältajmad”

Scans nya mini-julskinka är en 800-gramsvariant av den klassiska färdigkokta Pigghamjulskinkan. Och nej, den kommer alltså inte från någon minigris. Det handlar i stället om en halv skinkrostbiff som fått lite extra putsning för att bli rund och fin, medan spillet blir charkråvara.
Enligt Per Dalborg, kategorichef på HK Scan, är den skräddarsydd för att möta ett nytt konsumentbeteende, där folk gärna vill äta nygriljerad skinka och där var tredje hushåll köper mer än en julskinka i juletid.
– I dag firar vi inte bara jul på självaste julafton utan ofta vid fler tillfällen i olika konstellationer. Många vill gärna ha en julskinka till adventsminglet men utan att sedan behöva äta rester på frukostmackan ända fram till jul, säger han.
Målgruppen för mini-julskinkan är bred.
– Innan vi gjorde vårt första koncepttest trodde jag att det största intresset skulle finnas bland pensionärer men det visade sig i stället vara bland män under 35 år.
Redan i slutet av förra året gjorde Per Dalborg en estimering på 30 ton, en siffra som sedan reviderats till 43 ton – vilket motsvarar drygt 50 000 skinkor.
– Mini-julskinkan är redan en succé där majoriteten våra kunder tagit hem den. Det gäller alla kedjor från Hemköp och Willys till Ica, Citygross och Coop, säger Per Dalborg.
Han inser redan nu att antalet mini-julskinkor kommer att vara på tok för få, men samtidigt är det en stor volym för att vara en helt ny produkt.
– Den här skinkan är extremt vältajmad med tanke på matinflationen och att folk stoppar mindre mat i sina kundkorgar.
Julskinka är annars en produkt vars försäljning ökat med 20 procent under de senast sex åren, mycket tack vare försäljningen av skivad julskinka som enligt Per Dalborg ”förlänger säsongen”.
Under förra årets matinflation märktes dock en dipp, då tappade marknaden för julskinka sju procent av volymen.
Redan i vecka 46 kommer de första julskinkorna att vara ute i butik för att finnas på plats i god tid inför första advent.
– Sedan är det ändå så att 65 procent av alla julskinkor säljs de två sista veckorna innan jul.
Vad tror du om den afrikanska svinpestens påverkan på årets försäljning av julskinka?
– Försäljningen av fläsk har inte påverkats av den afrikanska svinpesten. I början var jag orolig för att rapporteringen i media skulle leda till att folk inte vågade äta gris, men den har genomgående varit saklig och ansvarsfull, där man tryckt på det faktum att svinpesten inte är farlig för människor. Och än så länge är det ju inga tamgrisar som smittats heller.