16 januari 2017
Varje år mellan januari och april kommer skreien till nordnorska kusten för att leka. Den långa vandringen från Barents hav ger fisken ett kött som är muskulösare, fastare och vitare än vanlig torsk – det är den förvandlingen som gör att torsken blir skrei.
Omkring 500 miljoner torskar ger sig iväg för att leka kring framför allt Lofoten. Den första gruppen skrei har nu kommit in till kusten men den stora massan förväntas komma först i slutet av januari. Ungefär 90 procent återvänder till Barents hav. Tack vare god förvaltning av norska myndigheter är skreibeståndet hållbart och i god tillväxt. Beståndet är MSC-certifierat och delar av det är Krav-märkt.
När leken är över i april flyter de befruktade äggen med strömmarna mot de näringsrika betesområdena i Barents hav där fisken spenderar sina första fem år innan den ger sig av på sin första vandring mot Nordnorges kust.
De allra finaste torskarna väljs ut och får märket Skrei i ryggfenan. De förpackas, behandlas och transporteras i enlighet med en definierad standard. Fabrikerna som packar och levererar skrei måste registreras och godkännas av Norges sjömatråd. Fisken ska packas inom 12 timmar från fångst och förvaras på is vid en temperatur mellan 0 och 4 grader.
Namnet ”skrei” kommer av det gammelnorska ordet för skrida, vandra. Torsken får bara kallas skrei mellan januari och april, den kallas skrei även i Spanien och Frankrike.
Källa: Norges sjömatråd
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.