Hon är smaksäkrast i branschen 2025

Till vardags tar Mari fram recept på nya drycker samt produktvårdar de befintliga på Kiviks Musteri. Bland annat räknar hon på näringsvärden och genomför – såklart! – många provsmakningar. Att sensorik är viktigt vet hon.
– För att inte säga avgörande! Konsumenten anser ofta att pris och ursprung är viktiga parametrar för att man ska köpa ett livsmedel eller ej, men om en prisvärd, lokal produkt inte är god kommer ingen köpa den ändå, säger hon.
Du vann Smaksäkrast 2025. Var det svårt?
– Ja, det var det. Men det är också intressant att se hur olika personer har olika lätt för grundsmakerna. Salt och syra var de lättaste för mig att urskilja medan kolleger till mig hade enklare med till exempel sötma, säger hon.
Efter att grundsmakstestet var avklarat väntade det så kallade profileringstestet: Att provsmaka choklad och bedöma sötma och chokladintensitet samt smaksättning.
– Man blir trött i munnen och smaklökarna efter ett tag och det blir svårare också när man inte vet vad man söker efter.
Johan Swahn, initiativtagare från TasteWorthy, är riktigt nöjd med årets event och tävling.
– Vi hade ett riktigt starkt startfält i år – över 110 deltagare från 20 företag i livsmedelsbranschen. Det är tydligt att smaken har klivit fram som ett område där företag vill vässa sin spetskompetens.
Hur var den generella nivån på prestationer och resultat?
– Vilken bransch! Det här är supersvåra tester, och det ska de vara – men ändå klarade 42 procent tröskelvärdet (ISO-standard), och tilldelas Smaksäkrast-intyg. Det är starkt! Det visar både på en imponerande sensorisk nivå – och ett engagemang för att utvecklas ytterligare. Det är precis den typen av nyfikenhet vi vill bygga vidare på.
Johan Swahn intygar att Mari Nilsson var en värdig – och imponerande! – vinnare.
– Det var otroligt jämnt i toppen, där små marginaler avgjorde. Men Mari Nilsson stod ut genom sin träffsäkerhet – särskilt i det kluriga profileringstestet.
Johan Swahn anser också att Smaksäkrast har utvecklats mycket sedan premiäråret förra året:
– Det är inte bara en tävling – det är en plattform för lärande, inspiration och gemenskap. Tävlingen är bara en add-on. Det handlar om att ha kul, bli bättre, och lyfta smaken som strategiskt verktyg i branschen.
Vi inspirerar, testar, utmanar och skapar nya insikter – tillsammans. I år gästades vi dessutom av professor Jonas Olofsson, doftforskare vid Stockholms universitet, som höll en inspirerande föreläsning om doftens roll i smakupplevelsen. Det blev en av många höjdpunkter under dagen, säger han.
Sensorikeventet Smaksäkrast är initierat av TasteWorthy Insights i samarbete med Livsmedel i fokus. Syftet är att sprida kunskap och inspiration om sensorikens avgörande betydelse för smak och produktutveckling inom livsmedelsbranschen.
– Syftet med tävlingen är att vi vill höja kunskapen om smak och att förstå vikten av kompetens inom sensorik – det är därför vi vill vara med och samarbeta i Smaksäkrast, säger Cecilia Öster på Livsmedel i fokus.