Kiviks Musteri satsar på havsvatten: ”Måste tänka långsiktigt”

Nu under september inleds arbetet med att lägga ner en ledning i havet, från vilken vatten ska tas upp. Det uppumpade havsvattnet leds därefter till en nybyggd avsaltningsanläggning på Kiviks Musteris område, där vattnet både avsaltas och renas. I processen blandas det med vatten från befintliga brunnar, samtidigt som nödvändiga mineraler som försvunnit i avsaltningsprocessen återförs.
– Genom att delvis gå över till havsvatten i vår produktion så använder vi en oändlig i stället för ändlig resurs; en brunn kan sina men det gör inte havet, säger Stina Andrén, hållbarhetschef på Kiviks Musteri.
Metoden är sedan tidigare beprövad på flera platser i Sverige. Bland annat på Öland har liknande lösningar använts under flera år med goda resultat.
Även om vattenförsörjningen i dagsläget inte är ett problem, innebär klimatförändringar med längre torrperioder och mindre nederbörd en ökad osäkerhet inför framtiden. Satsningen är därför en långsiktig investering – både för verksamheten och för miljön.
– Det här är ett resurskrävande och omfattande projekt, men Kiviks Musteri har funnits i fem generationer och har som mål att finnas minst lika länge till så att vi kan fortsätta på vår inslagna väg mot ett levande Österlen. Ska vi kunna göra detta måste vi tänka långsiktigt.
Planen är att ta ut upp till 8 kubikmeter vatten i timmen, vilket innebär att ungefär 25 procent av vattnet kommer vara från havsvatten.
Och för den som undrar: Nej, förändringen kommer inte att påverka produkternas smak!