Goda tider för lokal marsipanjätte: ”Stark tradition”

Familjeföretaget Bräutigams startades i Göteborg 1870, av den tyskfödde konditorn Emil Bräutigam, och var under en stor del av 1900-talet stadens mest respekterade och välbesökta konditori.
Så här drygt 140 år senare har konditoriet lagts ned medan produktionen växt rejält. I dag är det femte och sjätte generationen Bräutigam, Peter och hans son Emil, som tillverkar marsipan, choklad och glass i premiumsegmentet.
Även om det bara är början av oktober är julruschen i full gång i fabriken i Fjärås i Halland, där inte mindre än 30 000 handgjorda marsipangrisar ska tillverkas. Problemet är att det börjar bli trångt.
– Lagret vi har är på 300 kvadratmeter och vi skulle behöva det dubbla. Det är inte bara våra produkter som behöver förvaras utan även saker vi köper in. Just nu måste man köpa allt man kommer över eftersom det är sådan brist på råvaror. Då behöver man kunna förvara det någonstans, säger Emil Bräutigam i en intervju med tidningen Norra Halland.
Företaget vill dessutom flytta in- och utlastningsporten till baksidan och har skickat in en ansökan om planbesked till kommunen.
Att det är tuffa tider märks så klart här också, inte minst som råvarupriserna skjutit i höjden och inte minst mandel har blivit en bristvara. Lägg där till en coronapandemi och pågående energikris.
– Lyckligtvis finns det en stark tradition att handla av oss, vi tappade ingen omsättning under pandemin. Nu efter pandemin har omsättningen ökat 30-40 procent jämfört med åren före pandemin, säger Emil Bräutigam till Norra Halland.