Lokalproducerat – definition med variation

”Lokalproducerat – hype eller framtiden” var temat för Agfo Talk som sändes som webinarium nu i veckan, och där representanter från både forskning, producentled och offentliga måltider medverkade.

Men hur definierar man egentligen lokalproducerat? Handlar det om ett geografiskt avstånd, småskalig produktion eller en särskild kvalitet?

Tja, här i Sverige finns ingen definition medan det faktiskt finns i en rad andra länder. Som i Frankrike, där det är ett avstånd från produktion till försäljning på högst 15 mil och max en mellanhand som gäller.

– För några år sedan gjorde SLU ett försök att få till en svensk definition men det föll på att parterna inte kom överens, säger Agfo:s trendspanare Frida Johansson.

Det närmaste man kommer, berättar hon, är en dom i Marknadsdomstolen som slår fast att en produkt som produceras i en svensk fabrik och sedan säljs över hela landet inte får kallas lokalproducerad.

För Magnus Holmegård, nordisk inköpschef för livsmedel inom Sodexo Sverige, skulle det underlätta att ha en tydlig definition för kravframställan vid offentliga upphandlingar. I dag är det kunden själv som avgör – och det som är lokalt för den ena är det inte för den andre.

– Vi vill kunna räkna på det lokala och få in det i våra prislistor och system. Våra kunder efterfrågar lokalt, precis som de efterfrågar ekologiskt. Lokalproducerat ger ett tydligt mervärde som vi vill kunna ta vara på, säger han.

I brist på definition tycker Rebecka Milestad, agronom och docent i miljöstrategisk analys vid KTH, att det är viktigt att vid varje givet tillfälle slå fast vad man menar med lokalt:

– Det är inte så enkelt. Är mjölken lokalproducerad om kon ifråga är uppfödd på importerad soja? För mig är i alla fall svaret på den frågan nej.

Och, betonar hon, det finns ingen motsättning mellan lokalt och ekologiskt.

– Det är två storheter som man kan sätta bredvid varandra utan att behöva välja.

Det som är viktigt för Tomas Erlandsson, grundare och vd på Nordisk Råvara, är att deras produkter produceras och förädlas i direkt geografisk närhet i stället för att transporteras fram och tillbaka.

– Vi vill så korta beroendekedjor som möjligt och med full transparens, och då blir det lokala och regionala viktigt. Det handlar om att ta kontrollen över matproduktionen och få konsumenterna att komma närmare maten, säger han och menar att det i mångt och mycket handlar om trygghet och att skapa relationer mellan den som producerar maten och den som ska äta den.