130-årsjubilaren Kiviks Musteri: ”Vi har vitaliserat äppelmusten”

2018 har varit ett fantastiskt äppelår.

Det säger Daniel Gejde, sälj- och marknadsdirektör på Kiviks Musteri, som grundades 1888 och som i dag drivs av både fjärde och femte generationen.

För att fira företagets 130 år bjuder man bland annat in till äppelkakekalas under den årliga äppelmarknaden nu i helgen – en fest för hela familjen med äppelparad, guidade turer och smakprovningar.

I samarbete med SLU har man lagom till jubileumsåret även tagit fram en helt ny äppelsort, uppkallad efter grundaren Henric Åkesson.

– Det är ett klassiskt, krispigt och gott äpple. Än så länge är det bara pinnar till träd som är planterade, det kommer att ta några år att få fram äpplena, säger Daniel Gejde.

Intresset för svensk frukt har ökat bland konsumenterna. I dag är var fjärde äpple som säljs svenskt och det finns en stor mångfald tack vare hundratals olika äppelsorter.

Kiviks Musteri är en av medlemmarna i  Äppelriket och har även egna odlingar i Kivik och utanför Lund.

– Man kan definitivt tala om terroir när det gäller äpplen, precis som med druvor. Samma sort kan smaka olika beroende på var äpplena har växt.

Äppelmust har man tillverkat ända sedan 1935, men under de senaste åren har det blivit ett otroligt uppsving för drycken. Försäljningen av must i svensk dagligvaruhandel ökade med sex procent bara under förra året, men för Kiviks Musteri ligger siffran på tio procent.

– Men när det gäller försäljningen av must för kaféer och restauranger ökade vi med hela 40 procent, säger Daniel Gejde.

Förklaringen är en mycket medveten satsning på närvaro där konsumenterna är, i och med att allt mer mat och dryck förtärs utanför hemmet.

– Man kan säga att vi har vitaliserat musten utifrån vårt hantverkskunnande och genom att tillföra andra typer av förpackningsalternativ och exempelvis addera kolsyra för att få fram en festligare mousserande must.

Det ökade intresset för must har gjort att mindre musterier ploppar upp som svampar i marken – framförallt i Skåne, där 90 procent av all svensk äppelodling finns.

Men Daniel Gejde räds inte konkurrensen:

– Tvärtom ser vi den enbart som positivt. Det här visar att det finns ett stort intresse för både hantverket och det närodlade. Detsamma gäller även för cider, säger han, och berättar att man nyligen lanserade marknadens första helt alkoholfria cider för dagligvaruhandeln: ”en flirt med barnfamiljer som passar perfekt för fredagsmyset”.

Hur är det att jobba på ett familjeföretag med så här gammal historia?

– Familjen Åkesson har en väldigt stark vision om ett levande Österlen genom att bo och verka här, vilket jag uppskattar. Och vi har utan tvekan Sveriges vackraste produktionsplats, mellan nationalparken Stenshuvud och alla äppelodlingar och så utsikten mot Östersjön. Jag kan fortfarande efter mina två och ett halvt år här känna att det är lite som att åka på en rolig utflykt varje dag när jag åker till jobbet.