31 augusti 2018
Takodlingar är en starkt växande trend; fler vill kunna äta närodlad mat samtidigt som stadsodlingar bidrar till en bättre luft och skönare stadsmiljö.
Den första hotelltakodlingen i Norden finns på Clarion Post och går under namnet Urban Garden. Odlingen går helt i linje med hotellets satsning på mer växtbaserad mat och miljömässigt stödjer även ambitionen med färre transporter. Grönsakerna, salladen och kryddörterna göds dessutom av matrester från restaurangerna, där allt organiskt avfall tas tillvara.
– För oss känns det naturligt att utmana oss själva eftersom vi vill ligga i framkant när det gäller hållbarhet och miljö. Tack vare takodlingen kan våra restauranggäster göra klimatsmarta val på menyn samtidigt som vi kan ta bättre hand om vårt matavfall, säger Martin Wiholm, ansvarig för mat och dryck på Clarion Hotel Post.
Nu i veckan lanserades ”Harvest Dinner”, som baseras på skördade råvaror i säsong från Posts egen takodling. Menykonceptet är framtaget tillsammans med stjärnkocken Marcus Samuelsson.
Det blev även klart att hotellkedjan satsar på att anlägga fler takodlingar. Näst på tur är Clarion Hotel The Hub som öppnar i Oslo den 1 mars.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.