Årets leverantör: Rescued Fruits pressar konkurrenterna

Rescued Fruits, som förädlar frukt och bär som annars skulle bli matsvinn, kan bli Årets leverantör under Restauranggalan. – Vi är inte ett företag som alla andra, säger vd Björn Säwe.

6 september 2018

Restauranggalan fyller tio år i år och delar ut priser till både företag och människor i branschen som på något vis utmärker sig. Totalt handlar det om nästan 50 finalister i totalt 17 olika kategorierna.

En av tre nominerade i kategorin Årets leverantör är Rescued Fruits, vars affärsidé går ut på att göra must och juice av frukt som annars skulle slängas. Bolaget har bland annat samarbetsavtal med Ica, fruktgrossister i Helsingborg och fruktkorgsleverantörer där man hämtar upp kasserad frukt. Produkterna kan köpas i både i butiker, på krogar och kaféer.

– Vår verksamhet varierar helt beroende på vad vi får in för typ av frukt och i vilka mängder, säger Björn Säwe, vd på Rescued Fruits sedan årsskiftet.

Han berättar att de bara nu under den senaste veckan har de tagit hand om 32 pallar kantstötta äpplen som inte gick att sälja i det skicket.

– Vårt jobb är då att plocka bort alla klisterlappar och skära bort alla fula delar innan frukten pressas. Allt det arbetet görs för hand.

Även om must och juice från äpplen är den största produkten, både med och utan olika sorters smaksättningar, så går det även in allt från plommor och päron till citrus och morötter i anläggningen i Helsingborg.

– Totalt sett har vi ett dussin olika produkter, varav många säljs i så kallad limited edition. När det säsongen för blodapelsiner blir det en del sådan juice och när det är ordgubbstider passar vi på att frysa ned en del av det vi får för att kunna blanda tillsammans med andra frukter och bär senare, säger Björn Säwe.

Övriga som är nominerade till Årets leverantör är Rational, som säljer ugnar och annan köksutrustning, samt Smakriket, som ger små lokala producenter möjligheten att sprida sina produkter genom en stor etablerad grossist – produkter som sedan säljs genom Grönsakshallen Sorunda, Fällmans Kött och Martin & Servera.

Vem som tar hem segern i både den här och övriga priskategorier avslöjas 22 oktober under Restauranggalan på Cirkus i Stockholm. Tävlingen arrangeras av tidningen Restaurang & Storkök.