Hon vill se fler ”klimatätare”

Den internationella konferensen Food’s Future Summit äger rum i Hongkong i södra Kina mellan 21 och 22 september. Fokus ligger på innovationer, trender och hållbarhetsfrågor, som kan ge lösningar på utmaningen att få maten att räcka till alla när befolkningen ökar globalt. Målet är att inspirera och bidra till hållbara förändringar inom livsmedelsbranschen.

En nyhet för årets konferens är att Sveriges generalkonsulat bjudits in för att berätta om hur man i Sverige jobbar med innovativa tillvägagångssätt och klimatsmarta matlösningar, både inom det offentliga och i näringslivet.

Annika Grälls, profilområdesansvarig för Mat och måltid vid Alfred Nobel Science Park, fick en förfrågan från det svenska generalkonsulatet i Hongkong om att representera Sverige. Tillsammans med Lars Montelius, professor och generaldirektör vid International Iberian Nanotechnology Laboratory, INL och Johan Jörgensen, grundare av Sweden Foodtech, kommer hon dela med sig av exempel på hur man kan skapa framtidens hållbara matproduktion. 

– I Sverige ligger vi långt framme både när det gäller att jobba digitalt och med mat. Om vi kan få ihop dessa två på ett bra sätt så har vi alla möjligheter att positionera oss, säger Annika Grälls, som ser fram emot att både få bidra, få lyssna och lära sig mer om vad som händer runt om världen inom framtidens hållbara mat.

– Majoriteten av jordens växande befolkning bor i städer. Därför måste vi få fram fler urbana lösningar och alternativa proteiner – och inte minst lära av varandra.

Vad är egentligen Alfred Nobel Science Park för något?

– Det enkla svaret är att vi kopplar ihop innovativa idéer med universitet, företag och det offentliga och ser till att de utvecklas och får spridning. Vi ägs av Örebro kommun och av Karlskoga kommun, och nu är även Örebro universitet på ingång.

Vad tror du om framtidens mat då?

– Jag är i grunden positiv och märker att fler och fler människor blir medvetna ”klimatätare” och förändrar sitt sätt att konsumera mat. Att jobb med unga är ett bra sätt att påverka och få effekter. I Örebro arbetar vi bland annat med att ta tillbaka gamla typer av gröna proteiner, såsom gråärter, för att delvis ersätta animaliska proteiner i skolrestaurangerna – vilket både ger miljövinster och hälsovinster.