Nu går fiskarna på torra land

Nu i veckan går startskottet för att bygga upp en certifiering av landbaserad fisk- och skaldjursuppfödning. En ny typ av uppfödning av fisk- och skaldjur som sker i slutna system på land, vilket gör den till världens kanske mest hållbara fiskuppfödning.

Svenskt Sigill tar fram certifieringen i samarbete med bland annat Gårdsfisk.

– Svenskt Sigill är en märkning för hållbarare produktion av mat och blommor och det är en självklarhet att vi vill hjälpa till att kvalitetssäkra denna nya näringsgren. Det är nytt och spännande och vi är övertygade om att det här kommer bli en stor näring i framtiden, säger Britt Rahm, vd på Sigill kvalitetssystem.

När man har uppfödningen i bassänger på land slipper man mycket av de problem som drabbar traditionell fiskuppfödning. Vattnet flödar i slutna system och sedan används näringen från fiskbajset till att gödsla åkrar i närområdet – ett kretslopp mellan land och vatten helt enkelt.

I Sverige är mer än 75 procent av fisken vi äter importerad men med denna nya fiskuppfödning kan tomma lador utnyttjas på ett nytt hållbart sätt och ge liv åt den svenska landsbygden.

Gårdsfisk är ett av de företag som är först i Sverige med fiskuppfödning på land. I en gammal lada i Skåne har de byggt en toppmodern anläggning för ett integrerat lant- och vattenbruk.

– Vi vill ha den första Svenskt Sigill-märkta fisken och därför är vi med och bygger upp den här certifieringen. Vårt mål är att öka mängden svensk hållbar fisk i fiskdisken, säger Johan Ljungquist, vd på Gårdsfisk

Idén går ut på att föda upp fisk inom lantbruket på ett ansvarsfullt sätt så att fisken mår bra och växer, och att återanvända vatten och gödsel från odlingen. Fisken bereds också på plats på gården i Skåne, eller direkt hos en svensk grossist.

– Vi vill att det ska vara uthålligt producerad mat på tallriken. För mig känns detta så rätt eftersom det är en möjlighet att lösa de problem vi har med dagens utfiskade hav och ohållbara produktionsmetoder, säger Kristina Belfrage.

För att lyckas gäller det att få konsumenterna att nappa på nya sorters fiskar, och inte bara köpa den vanliga torsken, laxen och strömmingen. Rödstrimma är en av de sötvattensfiskar som föds upp i stora varmvattenbassänger på gården i Skåne. ”En kulinarisk kameleont”, enligt Kristina Belfrage, med sitt snövita, fasta kött som lätt skivar sig vid tillagning.

Den största utmaningen just nu är att komma ut på bred front i dagligvaruhandeln – och knyta till sig fler fiskuppfödare.

– Vi märker att det finns ett stort intresse bland lantbrukare, men vi kan samtidigt inte starta fler gårdar än det finns marknad och avsättning för.