30 oktober 2018
– Jag vill utmana, säger entreprenören Pia Qvarnström.
Det handlar om ett klimatsmart alterntiv med hälsoeffekter. Bärta har skapats av Pia Qvarnström och bygger på en fermenteringsprocess.
– Svenskar letar ständigt efter nya hälsosamma smakupplevelser, råvaror och texturer. Jag vill utmana det icke-ekologiska och enkelspåriga veganska utbudet på marknaden, där det mesta forfarande är gjort av processad soja och ska vara så likt kött som möjligt, säger Pia Qvarnström.
För fyra år sedan började hon experimentera hemma i lägenheten med ärtor och en indonesisk tradition fermentera sojabönor, så kallad tempeh.
– Mitt mål har hela tiden varit att produkterna ska ha maximal smak samtidigt som de har ett minimalt klimatavtryck.
Med råvaror från Öland och produktion i Blekinge uppfylls de kraven. Med fermenteringsprocessen får produkten även hälsofördelar.
Bärta har hittills sålts enbart till restauranger, men siktet är nu inställt på att även nå ut i handeln.
LARS WELIN
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.