9 november 2018
Ingen har väl missat SVT:s nya satsning på programmet Maträddarna, där Anne Lundberg och Paul Svensson guidar tittarna genom den högaktuella frågan om hur vi tillsammans ska stoppa matsvinnet.
I går medverkade Stefan Calrell, försäljningsdirektör för offentlig marknad hos Martin & Servera, för att diskuterades hur köttet från hönor som tidigare varit värphöns kan användas på nya kreativa sätt.
Paul Svensson tillagade en burgare på hönsfärs, där Stefan Calrell fick smaka och komma med synpunkter på produkten vad gäller smak och utseende – men också fundera på produktens kommersiella möjligheter.
– Vi vill göra något åt att många gamla värphöns i dag slaktas utan att köttet används. Efter programmet har vi på Martin & Servera inlett ett samarbete med Kronfågel i syfte att ta fram en produkt på hönsfärs för offentlig marknad, säger Stefan Calrell.
Målet är att produkten ska finnas för försäljning någon gång under våren.
– Med ekologisk hönsfärsburgare kan vi möta det offentliga kökets höga ambitioner om att minska både matsvinn och öka andelen ekologiskt. Vi tycker det här är ett fantastiskt roligt samarbete med goda förutsättningar att lyckas, säger Charlotte Rosta, varumärkeschef på Kronfågel.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Almedalen 2025: ”Livsmedelsfrågorna tar plats i debatten”
Spännande möten, spänstiga debatter och nya insikter. När Livsmedel i fokus ber en handfull branschpersonligheter att sammanfatta årets upplaga av Almedalsveckan är det positiva tongångar men även en del önskemål inför nästa års event.
27 juni
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.