Spaning: 5 drivkrafter som styr

Snälla och empatiska
Det är coolt att vara snäll! ”Kind is the new cool!” Pandemien har gjort människor snällare. Nu vill man stötta lokala aktörer, stora som små och många har ett behov av att visa empati. Kriser och krig föder kreativa lösningar och empati leder till samarbeten över gränserna. Maten fungerar som en enade kraft och som symbol för kärlek och omtanke.
För livsmedelsbranschen innebär det här att företag borde samarbeta med andra aktörer. Att lyfta fram människorna bakom maten, ”de osjungna hjältarna”, är också ett smart drag.

Lek och lust
Det ska vara enkelt och kul! Vi vill fly lite, på ett enkelt sätt. Mat och dryck blir det perfekta medlet för njutning, eskapism och lekfullhet. Här vill vi gärna sudda ut gränserna mellan högt och lågt. Vi är less på prettomaten och show offs. Eller vad sägs om pommes frites – med guldsprinkles på? Förbud för surdegsbröd och IPA på krogen? Kalifornisk Pinot Noir i aluminumbruk? Eller för den delen flotta, välarbetade hemmamiddagar när man kan bjussa på hämtmat och buffé med olika sorters glasspinnar?
Som leverantör finns det alltså oanade möjligheter i att våga utmana föreställningar om vad som är ”fint” och ”fult”, att ge konsumenterna möjlighet att köpa snygg färdigmat för fest men addera det sista själva. Och att överraska!

Lata och loja
Hemmamys och bekvämlighet har aldrig varit större. Fomo, alltså det mer eller mindre myntade begreppet ”fear of missing out” har nu bytts mot ”hogo” som betyder ”hazel of going out”.
En anti-dietrörelse är definitivt här: Vem orkar vara hälsosam och hållbar jämt? Den här lite lata inställningen gör att det blir okej med ”fusk”, hämtmat och snabbmat. Till och med stjärnkocken Mathias Dahlgren säger ju att enkla lösningar och halvfabrikat är okej. Därför kan livsmedelsbranschen stå för färdigmaten och utmana idén om att industritillverkad mat alltid betyder att det är dålig mat. För branschen borde det också gå att kartlägga möjligheterna och utveckla koncept för smarta tillfällesbaserade produkter. Testa!

Maxade och optimerade
Så många människor betraktar numera mat som medicin! För minsta diagnos finns något att äta, och föreställningar om att mat kan göra dig immun är vanliga. Maten används också i någon form mot undernäring av den äldre, allt större, generationen som faktiskt har behov av att få i sig rätt näringsmängd och kan behöva specialprodukter.
Här finns såklart möjlighet att utveckla bra och god mat för äldre men även för att brett jobba med produktutveckling för att kunna tillgodose konsumenternas ständiga sökande efter mat och dryck för att optimera alla sorters tillstånd på alla tidpunkter och genom hela livet.

Trygghet och tillit
Vi har blivit nostalgiska och vill helst äta mat ”från förr”. Under pandemien undersökte Ica vilka recept som googlades, på 20 i topp-listan återfanns korvstroganoff, flygande jakob och bakad potatis för att nämna några gamla klassiker. Även pannkaksrecept av alla de slag ökade i popularitet. Frysmaten ökar också markant liksom att det mesta ska vara spårbart, till exempel kaffet vi dricker och köttet vi äter. Som livsmedelsproducent finns det alltså goda chanser att skapa och utveckla trygghetsmat för konsumenterna som törstar efter comfort food. Dessutom ökar småätandet, eller det vi kallar ”snacking” särskilt för hälsosamma produkter. Genom att agera transparent ökar kundernas tillit och produktens chans att slå på marknaden.