Här är burgaren som räddar kött från värphöns

Matsvinn är en prioriterad fråga för både Kronfågel och Martin & Servera, som stolt presenterar resultatet av sitt samarbete: en god och hållbar hönsfärsburgare som görs på köttet av Krav-märkta värphöns.

– Vi vill ta vara på det fina hönsköttet och erbjuda en hållbar ekologisk hönsfärsburgare. Det är därför en burgare som är god i dubbel bemärkelse, säger Charlotte Rosta, varumärkeschef på Kronfågel.

Idéen föddes under tv-programmet Maträddarna, som leddes av Paul Svensson och Anne Lundberg. Ett konkret förslag som presenterades här var nämligen ”henburger” – alltså en burgare på hönskött som gjorde succé bland dem som smakade.

Köttet i Kronfågels ekologiska hönsfärsburgare kommer från svenska Krav-märkta hönsgårdar. Det som utmärker dem är att hönsen har större utrymme inomhus, och under sommaren får de vistas ute i stora gräshagar under dagtid. Och allt foder är Krav-märkt.

– Vi vill göra något åt att många ekologiska värphöns slaktas utan att användas. Därför samarbetar vi med Kronfågel för att se till att hönsköttet kommer till nytta. Resultatet är en fantastisk hönsköttburgare, säger Stefan Calrell, försäljningsdirektör offentlig marknad hos Martin & Servera.

Inför lansering har produkten testserverats flera gånger i olika måltidsverksamheter inom offentlig sektor. Stefan Calrell är övertygad om att det här är en produkt som målgruppen förskolor och skolor kommer att ta emot med öppna armar.

AGNETA RENMARK