Laddar för att ta Tokyo med storm

LivsmedelsFöreningens årliga studieresa går i år till Tokyo, där 15 nyfikna medlemmar just nu får smaka på ett brett och spännande utbud vad gäller matföretag, marknader, restauranger och japansk matkultur, toppat med ett besök på Foodex – Asiens största livsmedelsmässa.

6 mars 2019

I fjol var det Italien, i år är det Japans tur att få fint besök av LivsmedelsFöreningen, där totalt 15 medlemmar har ett minst sagt hektiskt program under den här veckan.

Ett av flera studiebesök som vi hittills gjort gick till Kikkoman, där vi fick en ordentlig genomgång av alla steg i både den traditionella och den mer moderna tillverkningsprocessen av sojasås. Fyra råvaror: sojabönor, vete, salt och vatten, blir en umami-stinn sås med mer än 300 olika aromämnen. På vägen hjälper både Aspergillus, laktobaciller och jäst till.

Vi har även varit på Leroy Seafood Group, där japanchefen berättade om en mycket fragmenterad fisk- och skaldjursmarknad. För att lyckas så som man gjort med den norska färska laxen krävs rätt lokal partner, koll på distributionskedjan, tydlig varumärkesmanual till alla led i kedjan –och premiumkvalitet. Japanerna är vana att betala för kvalitet och de gör det gärna, men då måste det vara kvalitet ur alla aspekter inklusive förpackning och märkning.

Gårdagen bjöd bland annat på ett besök till Foodex Japan 2019 – Asiens största matmässa med mat från hela världen fördelat på elva imponerande hallar. Nya landsbygdsminister Jennie Nilsson var där för att inviga den svenska montern och lyfte då fram Sveriges möjligheter och ambitioner på exportsidan – inte minst med tanke på det nya frihandelsavtalet mellan EU och Japan.

På plats fanns även Livsmedelsföretagen, Ikea Japan, Polarica, Swecheese, Paulig, Lantmännen och Kronfågel, för att tillsammans sätt svenska livsmedel på kartan i Japan under det gemensamma paraplyet ”Try Swedish”.

INGELA STENSON/ANNA-KARIN KARLSSON