Visa siffrorna – klimatavtrycket kan bli en ny branschtrend

För den som ska ut och flyga är det enkelt att få reda på hur många ton koldioxid det innebär i utsläpp. Men att få veta vilken påverkan olika livsmedel har på klimatet är inte lika lätt. Fram tills nu, vill säga.

I slutet av mars började nämligen Oatly redovisa vad produkterna gör för avtryck på klimatet på sina förpackningar, baserat på uträkningar Carboncloud, en foodtech-startup från Göteborg.

– Förhoppningsvis betyder det att fler konsumenter förstår att vi inte bara snackar, utan på riktigt försöker bidra till en förändring. En förändring som startar i hur vi odlar, tar vägen via livsmedelsindustrins brist på transparens och landar i konsumentens möjligheter att göra medvetna val, säger Oatlys pr-chef Ulrika Enström i en intervju i tidningen Resumé.

Livsmedel i fokus ringde upp David Bryngelsson, vd på Carboncloud, för att ta reda på hur det hela går till.

– Vi är ett företag som funnits sedan 2016 och som tidigare har hjälpt restaurangbranschen med att mäta sina klimatavtryck. Sedan årsskiftet erbjuder vi samma tjänst till livsmedelsindustrin. Oatly var det första företaget som nappade men nu har vi blivit kontaktade av fler, säger han.

Hur funkar det?

– Det handlar om en världsunik beräkningsmodell som vi utvecklat tillsammans med forskare från Chalmers och som är resultatet av över 20 års studier och forskning inom livsmedelsproduktion. Beräkningarna täcker in produktens resa hela vägen från åker till butik och tar hänsyn till alla utsläpp av växthusgaser från alla biologiska och industriella processer med hjälp av en förprogrammerad och noggrant standardiserad beräkningsmodell som fångar hur sådant som produktionsmetoder, energisystem med mera ser ut i olika regioner.

Varför har ingen gjort detta tidigare?

– För att det både varit extremt dyrt och väldigt tidskrävande att ta fram klimatavtrycksdata för produkter, och dessutom väldigt svårt att jämföra olika resultat. Med vår metod blir det mer konsekventa beräkningar till en lägre kostnad och med hög jämförbarhet mellan produkter. Vi ser även till att våra kunder ständigt har aktuella utsläppsdata i takt med att deras produktionssystem eller omvärlden utvecklas, säger David Bryngelsson.

När kommer alla företag att redovisa sitt klimatavtryck?

– Jag tror faktiskt att det bara handlar om några år – marknaden är definitiv redo för detta; det handlar om snabbhet, jämförbarhet och transparens. Alla producenter kanske inte kommer att trycka koldioxidekvivalenter på förpackningarna men de kommer i alla fall själva att vilja veta hur deras utsläpp ser ut.

AGNETA RENMARK