11 juni 2019
Forskare från Högskolan i Borås och Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU, har tillsammans med en Axfood och Fazer bageri fokuserat på brödsvinn och vilka förebyggande åtgärder som kan sättas in, som både är ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbara.
– En mycket stor del av den mat som slängs i butiker är bröd. Jag kunde inte föreställa mig att bröd, som är så lätt, skulle utgöra en sådan stor del, säger Kim Bolton, professor inom resursåtervinning vid Högskolan i Borås.
Han tycker att det är anmärkningsvärt att svinnet sker i hela kedjan; när det gäller annan sorts matsvinn står nämligen hushållen för den övervägande delen.
Mängden 80 000 ton per år är lika med att slänga 350 limpor bröd per minut. Och kostnaden är 2,4 miljarder kronor per år om man räknar 30 kronor per kilo bröd.
Ett viktigt arbete framöver blir att samla aktörer, stora bagerier och livsmedelskedjor och skapa en lösning på problemet.
– Våra samarbetspartners gör ett fantastiskt jobb genom att faktiskt vilja ta tag i detta och hitta åtgärder. De är också väldigt måna om att vi ska berätta för andra bagerier och leverantörer om resultaten, säger Kim Bolton.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.