Triolab: ”Livsmedelssäkerhet är att lära känna sin produkt”

Nu i vår var det premiär för World Safety Day – en dag instiftad av FN för att uppmärksamma vikten av säker mat. Med tanke på att 600 miljoner människor varje år drabbas av livsmedelsorsakade sjukdomar är det lätt att förstå varför matsäkerhet är en angelägen fråga.

I Sverige är det ungefär en halv miljon människor som drabbas av matförgiftning varje år.

– Men det är förmodligen ganska lågt räknat. Det är många som aldrig rapporterar till myndigheterna att de drabbats, eller som inte ens förstår att de blivit matförgiftade, säger Jimmy Gustafsson på Triolab Food, som är en del av Triolab AB.

Tillsammans med sina kollegor hjälper han den svenska livsmedelsindustrin med snabba analysmetoder för hygienkontroll och matsäkerhet. Det handlar om smarta snabbmetoder i form av så kallade svabbar där man får svar direkt i stället för att skicka iväg till ett laboratorium.

– Det är här vi märker att behovet är störst. Att snabbt kunna mäta och få svar, säger Jimmy Gustafsson.

Men på Triolab är man noga med att inte bara sälja instrument och provtagningsutrustning. Ambitionen är att även utbilda kunderna och att bistå med både tid och kunskap genom att hålla seminarium och utbildningar på plats ute hos kunderna.

– Många ser det här med provtagningar inom egenkontrollen som en ren kostnad, särskilt om de aldrig varit med om något stort utbrott av matförgiftning. Men då brukar jag fråga om de har brandförsäkring – och när det brann senast.

Att arbeta med livsmedelssäkerhet handlar om att förebygga; ett kvalitetsarbete, helt enkelt. Eller ”att försäkra varumärket”, som Jimmy Gustafsson säger.

Det finns inget regelverk som styr vad eller med vilken frekvens man ska genomföra sina tester. På Triolab märker man att många kunder inom livsmedelsindustrin – som har likvärdiga verksamheter vad gäller produktion och risker – samtidigt kan ha stora differenser i hur många tester som utförs.

– Vi har företag som gör tio hygientester per år, andra gör 12 000. Det har ju med egenkontrollen att göra, alla gör sin egen tolkning av vad den innebär. Jag tror att en del av problemet är att kvalitetschefer inte alltid sitter med i ledningsgruppen och att matsäkerhetsarbetet inte alltid är högst på agendan. Att det ses som en onödig kostnad – tills något händer, säger Jimmy Gustafsson, och tillägger:

– På företag som haft ett utbrott av exempelvis Listeria märks ett helt annat intresse.

Efterfrågan på snabba och säkra allergentester är det som ökar mest just nu inom branschen, liksom just det här med Listeria-tester.

Vad är livsmedelssäkerhet för dig?

– Det handlar framförallt om att lära känna sin produkt; att bygga upp kunskap inom företaget och kunna validera efter varje specifikt livsmedel. Den som har kontroll slipper kostsamma akututryckningar.

AGNETA RENMARK