Heta smakkompisar blev ett lyft

Årets Smak är en satsning på att öka kunskapen om smak bland både proffs och konsumenter. Enligt Arla är det första gången som ett livsmedelsföretag i Sverige tar ett helhetsgrepp kring smakupplevelsen där trendspanare, sensoriker, kockar och konditorer tillsammans verkligen går på djupet i de senaste trenderna.

Nu i veckan presenterades den senaste delen inom smaktemat, med korsblommiga växter i fokus, såsom pepparrot, wasabi och senap.

Livsmedel i fokus passade på att fråga marknadschefen Inger Myresten, om satsningen så att säga gett mersmak.

– Absolut, det här är ett koncept som vi har utvecklat för att göra trendspaning för branschen mer konkret och användbart för våra kunder.

Vad är det affärsmässiga målet?

– Att inspirera och utbilda om de viktigaste smaktrenderna – och hur de kan kopplas till olika mejeriprodukter. Vi tar också fram verktyg som till exempel smakkartor kopplade till trendiga råvaror som gör det enklare för kockar och konditorer att våga att experimentera med nya smakupplevelser och bättre förstå mejeriprodukters roll som smakbärare. Tack vare våra produkter kan vi skapa, förhöja och dämpa smaker, något som är extra viktigt inom den vegetariska trenden där vi ser ett behov av att jobba med smak, textur, temperatur, protein på nya sätt.

Hur har mottagandet varit?

– Det är alltid spännande att lansera något helt nytt som man inte har facit på. Vi har blivit otroligt bekräftade i hur viktigt det är att fördjupa kunskapen om smak och smakbärare från de kockar och konditorer som vi samarbetat med inom konceptet – och då är ju de ändå smakexperter! Hittills är vi mycket nöjda med resultatet men självklart kommer vi fortsätta utveckla konceptet framåt.

Vilken smak är du själv mest nöjd med?

– Favoriten hittills inom hetta är nog Timutpeppar. Tänk dig passionsfrukt och grapefrukt kombinerat med lite rökighet. Fantastisk i både i glass, vispat brynt smör och chokladpraliner.

AGNETA RENMARK