SLU Future Food bjuder på forskning för minskat matsvinn

När forskningen möter allmänheten kan allt hända. Det är tanken med satsningen på kunskapsfestivalen Matologi, där scenprogram, utställningar och andra aktiviteter om mat, hälsa och hållbarhet dukas upp av forskningsplattformen SLU Future Food

Politik och trender, produktion och konsumtion, matlagning och överlevnadskonst finns på tablån där en av programpunkterna handlar om att utmana färskvarunormen. Ingrid Strid, matsvinnforskare vid SLU, och Johan Swahn, måltidsforskare vid Örebro universitet ska tillsammans med bagaren och kocken Sébastien Boudet, fundera kring ”hur de ofärska matvarorna kan hitta vägen tillbaka till våra hjärtan och magar”.

Här är de forskare som finns på plats med sina utställningar:

Evgheni Ermolaev: Kretsloppsteknik

SLU Aquaculture: Matsvinn till insekter, insekter till fisk

Solja Pietiäinen: Från sidoströmmar till livsmedel

Anders Karlsson: Köttkvalitet och köttkonsumtion

Helena Röcklinsberg: Matsvinn och etik

Elisabeth von Essen: Vår relation till mat

Ingrid Strid: Hur minskar du ditt matsvinn?

SLU Future Food: Forskning för framtidens mat

Karin Gerhardt: Historiska sädesslag i framtidens hållbara mat

Christopher Malefors: Gäster och rester – storkökens utmaningar

Marie Olsson och  Emilia Berndtsson: Maten som inte ens kommer fram

Volkmar Passoth: Matolja av sågspån

Beatrix Alsanius: Säker sallad – utan svinn

Christina Dixelius: Minskat produktionssvinn genom växtförädling

AGNETA RENMARK