Svar på tal – bjuder Luleås skolelever på veganska burgare

När chefen för måltider inom skolan i Luleå kommun nyligen intervjuades om kommunens nya hållning till vegansk mat väcktes en del reaktioner. Han sade bland annat att vegansk mat ”inte är tillräckligt näringsrikt för att serveras som skolmat” och hänvisade i stället eleverna till salladsbuffén, pastan, riset och potatisen.

Det här fick både streetfoodkedjan Bastard Burgers och den veganska matbloggaren Gustav ”Jävligt Gott” Johansson att reagera. Tillsammans serverar de därför växtbaserade burgare till alla elever som alternativ skollunch måndag 2 september.

– Vi vill ta ställning och visa att vegansk mat inte bara är näringsriktig utan riktigt gott också, säger Simon Wanler, och förklarar att även kommun- och skolledningen är välkomna.

Dessutom erbjuds en heldags utbildning i vegansk matlagning för Luleås skolkockar.

– Det är en myt att vegansk mat inte skulle vara näringsrik. Om du bara lagar en varierad kost och utgår ifrån smaker och rätter folk känner igen så blir eleverna både mätta och nöjda, säger Gustav Johansson, som utbildar kockar både i offentlig och privat sektor i vegansk matlagning.

– Allt fler kommuner inser att vegansk mat inte handlar om specialkost utan att det är ett av de effektivaste sätten att minska sin klimatpåverkan och höja kvaliteten på skolmaten. Därför vill jag bjuda på en gratis utbildning för att visa Luleå kommun konkret hur de kan göra.

AGNETA RENMARK