3 september 2019
Medan traditionella restaurangguider enbart bedömer mat, dryck och service bedömer den nya restaurangguiden 360° Eat Guide även hur restaurangen arbetar med hållbarhet. Det handlar om allt från ursprung och spårbarhet av råvaror och matavfall till utbildning av personal i hållbarhetsfrågor, mer grönt på menyn och fokus på säsong.
Det är Bergkvist Publishing AB och branschtidningen Restaurangvärlden som står bakom guiden – ett initiativ som för övrigt är nominerat till Livsmedelspriset 2019.
För att skapa lite extra surr kring guiden har en auktion dragits igång på Tradera, där kända kockar auktionerar ut ägodelar som betytt mycket i deras karriärer.
– Vi gör det för att påminna restaurangbranschen om behovet att tänka cirkulärt och ta hand om sina tillgångar, säger initiativtagaren Pär Bergkvist.
Ett exempel på vad som kommer att auktioneras ut är Björn Frantzéns kockrock, från tillfället då han tilldelades tre stjärnor i Guide Michelin. Intäkterna från auktionen går oavkortat till vinnaren i kategorin 360°Young Chef.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.