Styckningsschema för grönsaker ska inspirera till mindre svinn

Varje år slänger svenskarna hundratusentals ton mat; en stor del av matsvinnet är grönsaker.

Som en del av Marbodals hållbarhetsarbete lanseras därför styckningsscheman för grönsaker – som en lekfull utmaning till de traditionella styckningsscheman som finns för olika köttslag.

– Jag valde ut de tre grönsaker som jag gillar allra mest, säger Paul Svensson, när han under en pressfrukost tidigare i veckan lagade upp fantastiska rätter på bland annat rotstock, rottrådar, dill och blast av purjolök, rotselleri och fänkål.

Han förklarar att precis som olika detaljer av kött kräver olika tider och typ av tillagning så är det samma sak med olika delar av grönsaker. Det vita på purlöken är helt annorlunda än det gröna, vilket man kan utnyttja genom mer kreativ ”styckning” och tillagning.

Många gånger beror matsvinn på en okunskap om dels hur länge enråvara håller, men också vilken del av råvaran man faktiskt kan använda i sin matlagning. Med samarbetet vill Marbodal sprida budskapet om vikten av att ta tillvara på hela råvaran, samt bidra med en inredningsdetalj som passar i alla typer av kök.

– Genom smarta lösningar och funktioner kan vi göra det enklare att leva ett hållbart liv i köket. En bidragande faktor till att mat slängs är att den ligger i skåp och lådor där den inte syns. Genom överskådlig förvaring och bra lösningar för källsortering tror vi att fler vill bidra, säger Amanda Jackson, hållbarhetschef på Marbodals moderbolag, Nobia.

AGNETA RENMARK