Här är framtidens 50 bästa livsmedel för planeten och hälsan

Livsmedelsproduktion har stor inverkan på klimatet. Vilken typ av livsmedel vi väljer att producera och konsumera avgör till stor del vår framtid. I dag står jordbruket för cirka en fjärdedel av världens totala utsläpp av växthusgaser, varav kött- och mejeriproduktionen för hela 60 procent på global nivå.

– Tillsammans med WWF har vi identifierat 50 framtidslivsmedel med högt näringsvärde, relativt låg miljöpåverkan och god smak. Vi hoppas kunna inspirera till en mer hållbar livsstil med större variation i den mat vi lagar och äter genom att bredda kunskapen om livsmedel från växtriket, säger Eva Skoog, chef för nutrition och hälsa på Knorr Sverige.

Rapporten Future 50 Foods fokuserar på tre viktiga förändringar för planeten och hälsan:

• Att äta en större variation av växtbaserade råvaror för att få i oss tillräckligt med vitaminer, mineraler och antioxidanter.
• Att utforska hållbara växtbaserade källor till protein som kan ersätta kött, fågel och fisk för att minska negativ inverkan på klimatet.
• Att lyfta fram mer näringsrika kolhydratkällor som samtidigt bidrar till ökad biodiversitet inom jordbruket.

Rapporten lyfter fram potentialen hos växtbaserade livsmedel; en mer varierad kost med fler växtbaserade alternativ till animaliskt protein skapar ökad biodiversitet inom jordbruket.

I dag kommer 75 procent av all mat vi äter från tolv växter och grödor samt fem djurarter. Ris, majs och vete utgör nära 60 procent av energin vi får från växtriket.

Ett exempel på ett livsmedel som i rapporten klassas som framtidens mat är fonio, ett näringsrikt och glutenfritt spannmål som funnits i över 5 000 år och som är ett gott alternativ till ris eller couscous. Det kallas även ”lazy farmer’s crop” eftersom grödan går att skörda på bara 60–70 dagar. AGNETA RENMARK