Polarbröd är med i kampen om Sveriges godaste macka

Under Mack-SM koras Sveriges godaste, nyttigaste och trendigast lunchmacka. En av åtta finalister är Sandra Granström från Älvsbyn som tävlar med sin skapelse ”Välkommen ut” – en vegetarisk och klimatsmart macka gjord på lokalt producerade råvaror i säsong.

– Jag är den enda i startfältet som inte längre jobbar som professionell bagare, kock eller kallskänka, men jag tror och hoppas att de erfarenheter jag samlat under mina år utanför bageriet kommer kunna vara till fördel i finalen. Det kanske mest oväntade på min finalmacka är nog den friterade renlaven, alltså friterad mossa, säger Sandra Granström, som till vardags är kontorskoordinator på Polarbröd.

Tidigare har hon dock drivit eget kafé i Älvsbyn och jobbat på restauranger både i Sverige och utomlands.

Tävlingsbidraget fyller hon med en coleslaw med svenska kålsorter och svenska äpplen, ärtpesto, picklad kålrot, grönkål och friterad Löpeld – en stekost från Svedjan ost. Valet av bröd föll på Polarbröds storhushållsprodukt Vetevikare som är lätt att fylla med mycket pålägg. För att förmedla kopplingen till naturen och sitt såväl som Polarbröds norrländska ursprung har Sandra Granström även adderat rårörda lingon och lätt friterad renlav.

Under finalen ska hon och övriga tävlande på 45 minuter färdigställa 20 mackor var. Därefter bedöms mackorna av en expertjury utifrån kriterierna smak, utseende, nyttighet, nytänkande, samt effektiviteten i tillverkningen. Utmaningen är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.

​– Förra årets hållbarhetstrend verkar vara här för att stanna och håller i sig även i år. Bröd är både klimatsmart och nyttigt och det är spännande att se hur finalisterna tar det ett steg längre och även anpassar efter olika mikrotrender, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Mack-SM.

AGNETA RENMARK