När Göteborg i går onsdag utsågs till FN:s nya Sustainable Lifestyle Hub presenterades också den nya Göteborgsmåltiden i FN-skrapan i New York. Göteborgsmåltiden är en del av EU-projektet SWITCH Food Hub, där RISE lett arbetet i samarbete med Göteborg & Co, Västsvenska Turistrådet och Göteborgs Stad med syftet att skapa en måltid som speglar stadens identitet, matkultur och hållbarhetsambitioner.
25 september 2025
Den nya Göteborgsmåltiden, som Livsmedel i fokus skrivit om tidigare, består av en mussel och krabbröra med Wrångsbäcksmajonnäs, tångpicklad kål, inkokt majrova på en hönökaka bakat med fullkornsmjöl och torkad rörhinna samt isad silverlök, pepparrot och plockad dill.
Nu är det den internationellt kända kocken Marcus Samuelsson som serverade sin version av Göteborgs nya signaturrätt ”Gothenburg Royale” till publiken i FN-skrapan. I samarbete med Visit Sweden pratade Marcus, som är uppvuxen i Göteborg, om hållbar mat och regionens möjligheter med framtidens mat.
– Genom Göteborgsmåltiden vill vi visa hur mat kan vara ett kraftfullt verktyg för både gemenskap och en hållbar omställning. Att den nu serverades på FN:s högkvarter är ett starkt erkännande av arbetet vi gjort inom SWITCH och Göteborgs roll i den globala hållbarhetsrörelsen, säger Marcus Adevi, forskare på RISE och projektledare för Göteborgsmåltiden.
Utgångspunkten för Göteborgsmåltiden har varit att samla in recept från allmänheten för att hitta Göteborgs nya signaturrätt. Rätterna bygger på lokala råvaror och smaktraditioner men med ett tydligt fokus på hållbarhet och bredd. Signaturrätten ska kunna lagas hemma, på restauranger och i storkök.
– Göteborg är en förebild när det gäller arbetet med hållbarhet och framtidens mat. Genom SWITCH har vi skapat nya samarbeten mellan forskning, offentlig sektor och näringsliv, där Göteborgsmåltiden visar att en måltid kan bli en plattform för att engagera människor i en omställning mot en hållbarare stad, säger Maria Biörklund Helgesson, projektledare för SWITCH Food Hub Sverige.
Vinnaren och skaparen av Gothenburg Royale är Malin Boban från Göteborg, som tidigare jobbat på Garveriet med extra fokus på hållbarhet och i dag jobbar som kock på Gothia Towers/Svenska Mässan, där rätten för övrigt går att avnjuta för vem som helst.
/Foto: Klara Hammerth
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Människor och Måltider och Mötesplatser
Dagligvaruhandel Hälsa Måltider
Pressbyrån storsatsar på piggt koncept: ”Mittimellanmål”
Pressbyråns nya, offensiva satsning är tänkt att fungera som hälsosmarta val innan träningen eller som räddare i nöden till barnen efter hämtning.
– Det är fräscha och moderna produkter som man blir glad av, säger Martina Molander, kategori- och inköpschef på Reitan Convenience Sverige, RCS.
23 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.