”Bröd är underskattat när det kommer till klimatavtryck”

Bröd är ett livsmedel som ofta glöms bort i den växtbaserade kost som allt fler svenskar frågar efter, inte minst av klimatskäl. Det visar en färsk undersökning genomförd av United Minds på uppdrag av Brödinstitutet. Den visar även att endast 35 procent ser bröd som ett klimatsmart livsmedel, och att bara 6 procent vill äta mer bröd av klimatskäl.

6 maj 2020

Enligt Brödinstitutets undersökning tar nästan en av tre svenskar hänsyn till klimatet när de handlar mat. Men trots att många vill äta mer klimatsmart är det få som ser brödets klimatnytta.

Endast 35 procent av svenskarna instämmer i påståendet att bröd är klimatsmart. Och hela 21 procent uppger till och med att de vill minska sin brödkonsumtion av klimatskäl – trots att det är något av det mest klimatsmarta man kan äta.

– Bröd är underskattat när det kommer till klimatavtryck. I diskussioner om att vi ska äta mer växtbaserat för klimatets skull glöms bröd ofta bort. Bröd är ett mycket enkelt sätt att äta mer klimatsmart. Många tänker heller inte på att bröd är en naturlig källa till växtbaserat protein, och det är något vi gärna vill påminna om, säger Maria Sitell, dietist och talesperson för Brödinstitutet.

Svenskarnas främsta anledning till att vilja äta bröd är ”den goda smaken”, följt av att bröd anses vara enkelt att förbereda och tillaga.

Här är Brödinstitutets fem bästa argument för att äta mer bröd för klimatets skull:

Bröd har ungefär lika låg klimatpåverkan som baljväxter.
Bröd kräver mycket små mängder vatten i hela produktionskedjan.
Sveriges stora produktion av spannmål gör brödet till ett närodlat livsmedel.
Bagerier som bakar bröd utnyttjar ugnen väl, vilket ger en energisnål bakning.
En av fyra svenskar lägger ofta matrester på bröd, vilket är ett bra sätt att ta hand om rester.