5 oktober 2020
Nu i veckan inviger Coop Butiker och Stormarknader, CBS, den nya flaggskeppsbutiken i Hagastaden nära Karolinska sjukhuset i Stockholm. Etableringen är tänkt att på allvar ta upp konkurrensen med restauranger och kaféer men är också en fullsortimentsbutik för de tusentals invånarna i området som fortfarande är under uppförande.
Målet är ”att vara Stockholms mest innovativa och inspirerande matbutik” där det stora restaurangköket är själva hjärtat i butiken
– Vi vill vara en samlingsplats för hela Hagastaden där man kan äta frukost, fika, jobba, ta ett glas vin eller köpa med maten hem, säger butikschefen Maria Ytter.
Butiken är fylld med nytänkande inom smidiga måltidslösningar. Exempelvis exponeras de egentillverkade såserna i tacohyllan. I pizzaavdelningen finns allt från helt färdiga pizzor till gör det själv-pizza med allt från butikens egen pizzadeg till såser, färska grönsaker och andra tillbehör.
– Ena dagen kanske kunden vill göra allt från scratch – andra dagen vill hen ha hjälp med allt, säger Maria Ytter.
Cirkularitet är ett viktigt ledord, butiken satsar på att motverka allt onödigt matsvinn – gårdagens baguetter blir crostini i dag. Dessutom ska man, via en egen odling och i samarbete med Grönska stadsodling, bli självförsörjande på både kruksallat och örter.
– Så småningom kanske vi odlar egna bär – vad sägs om jordgubbar till nyår?, säger Maria Ytter.
Lokala leverantörer får egna hyllor och kallas ”Goda Grannar”. Först ut är gotländska Stafva gårdsmejeri och Roslagens musteri i Åkersberga.
En del av det innovativa är betalsystemet Scan and Pay som under en tid testats i Coop-butiken på Sveavägen i Stockholm men nu finns från start i den nya butiken. Kunderna ska helt enkelt gå in i butiken, skanna varorna via sin telefon och betala i appen utan att passera några kassor.
– Målet är att 90-95 procent av alla betalningar ska ske via appen, säger presstalespersonen Tobias Rydergren.
Text och bilder: Susan Berzelius och Ingela Stenson
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Dagligvaruhandel och Måltider
Frystorkat är det nya heta: ”Robust totalförsvar”
Kommuner och regioner står inför ett växande ansvar att säkra livsmedelsförsörjningen vid kris och ytterst krig. En del av lösningen stavas frystorkat,
– Det handlar om planering, lager och logistik, säger Jan Hofmann, säkerhetsskyddschef i Kumla, till Livsmedel i fokus.
22 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.