Anamma ger frysta ärtor ny form

Ärtprotein är basen i den nya produktserien för frysdisken, som finns i tre olika varianter: Vegobullar, vegonuggets och formbar färs.

Hur skiljer sig den här produktserien från Anammas originalprodukter, där basen är soja?

– Vi har jobbat hårt för att få fram en smak och konsistens som egentligen inte skiljer sig så mycket från dem, eftersom konsumenterna tycker om det befintliga sortimentet, säger Cornelia Grimshorn.

Är det någon skillnad i näringsinnehåll?

– Soja är en fantastisk näringskälla för fullvärdigt protein men ärtan är nästan jämförbar.

Orkla Foods är dock inte först ut med att ta fram vegetariska rätter av ärta. Redan för ett och ett halvt år sedan lanserade Findus sin produktserie Pease, med råvara gjord på texturerat protein från ärter.

Vad säger Findus om att ni nu gör samma sak?

– Vi hoppas att de tycker att det är bra att vi är flera aktörer som tillsammans lyfter ärtan som råvara – det är en hållbar och hälsosam råvara som förtjänar all uppmärksamhet den kan få.

Findus ärtor kommer från Tyskland. Varifrån kommer era?

– De odlas i Danmark och i Estland och till viss del även i Kanada, och det är en dansk producent som står för själva extruderingen. Vi får det i form av torkade granulat som vi sedan blötlägger, smaksätter och tillagar, säger Cornelia Grimshorn, och tillägger att om det hade funnits svensk råvara att köpa ”så hade vi gärna gjort det”.

– Marknaden har inte hunnit ställa om än men på lite sikt tror jag att vi kommer att få se en uppsjö av lokalproducerade alternativ till importerat ärt- och sojaprotein.

Anamma av ärta lanseras i butik nu i den här veckan men har redan funnits ett par månader inom foodservice.

Hur har den tagits emot där?

– Den har fått ett jättebra mottagande. Framförallt våra vegonuggets som är en helt ny produkt som inte har någon motsvarighet i det sojabaserade sortimentet. Att samtliga produkter är glutenfria gör att de funkar extra bra i skola och barnomsorg.