24 oktober 2018
Vid äppelodlingarna på Solnäs Gård utanför Lund, som ägs av Kiviks Musteri, finns idag fyra stycken så kallade ULO-lager (Ultra Low Oxygen). Tack vare denna moderna lagringsmetod kan delar av höstens äppelskörd långtidslagras med bevarad smak och konsistens.
Äpplena bevaras hållbara längre genom att de läggs i svala rum med begränsad syrehalt och lägre temperatur. Den lägre syrehalten gör att mognadsprocessen avstannar. Äpplena fortsätter att andas under lagringen, men det går mycket långsammare. När lagret sen öppnas, ser de ut och smakar precis som när de placerades där.
– Vi har möjlighet att lagra upp till 500 ton frukt i dessa lager. Olika sorter kräver olika syrehalter och olika temperaturer för att bevaras på bästa sätt, så det gäller att planera sin lagerhållning, säger Jan Flemming Jensen, odlingschef på Kiviks Musteris
ULO-tekniken tillsammans med konsumenternas ökade efterfrågan på svenska råvaror, ger svenska äpplen en fantastisk möjlighet att ta för sig på marknaden.
Antalet äppelträd har med 38 procent under de senaste fem åren, enligt färsk statistik från Jordbruksverket. I dag finns runt 3,6 miljoner träd. Äppelodlingarna domineras av klassiska sorter som Ingrid Marie, Aroma och Discovery, men nu tar nyare sorter allt mer utrymme i odlingarna. Mer lagringståliga äpplen som Rubinola, Frida, Elise och Santana utgör tillsammans mer än en fjärdedel av det totala antalet äppelträd.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.