11 november 2019
Det var andra gånger gillt för Viktor Lind i Mack-SM, som hämtat såväl inspiration som ingredienser från hösten själv. Målsättningen var ”att skapa en vegansk smakexplosion” med en bra balans mellan sött, salt, syrligt samt det feta, något han lyckades med genom att addera syltad citron och svartvinbärspulver samt toppa med puffade bondbönor.
– Min ambition är att vara med och bidra till ett ökat intresse för mackan som måltid – en macka kan vara så mycket mer än vad det brukar vara, säger han.
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och är en hyllning till mackan.
I årets tävling hade finalisterna ett genomgående hållbarhetstänk, där det brödet (som är ett av mest klimatsmarta livsmedel som finns) kompletterats med fyllningar av växtbaserade och lokala råvaror. Utmaningen för de tävlande var att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.