Här är bullarna som spelar huvudrollen på Ikea

Huvudroll. Det blev namnet på Ikes nya ”köttbulle” – ett växtbaserat alternativ med både smak och konsistens som liknar kött men med ett klimatavtryck som bara motsvarar fyra procent av den klassiska Ikea-köttbullen.

14 augusti 2020

Den nya bullen, som lanserades för några veckor sedan, är den femte medlemmen av Ikeas köttbullefamilj, en bulle som är gjord på gula ärtor, havre, potatis, lök och äpple.

– Det känns oerhört bra att vi nu kan erbjuda alla köttbulleälskare ett mer hållbart alternativ, utan att kompromissa med den smak som är omtyckt av så många, säger Daniel Riva, kommersiell chef på Ikea Food i Sverige.

Den växtbaserade köttbullen är tänkt att vara ett enkelt sätt att inspirera fler att leva ett mer hållbart liv. Eftersom den inte innehåller animaliska ingredienser passar den så väl köttätare och flexitarianer som vegetarianer och veganer.

– Det är ett digert utvecklingsarbete i nära samarbete med våra kockar och leverantörer som ligger bakom varje ny produkt. Inom Ikea brukar vi tala om ”demokratisk design” där fem parametrar alltid ska vara uppfyllda innan en ny produkt kommer ut på marknaden: Form, funktion, hållbarhet, lågt pris och kvalitet. Och detta gäller så klart även maten, säger Ann-Louise Ingvarson, global kvalitetschef och ansvarig för digital affärsutveckling på Ikea Foods Services, när Livsmedel i fokus talar med henne medan utvecklingsarbetet fortfarande pågår.

Ikea säljer närmre 35 miljoner (!) köttbullar bara här i Sverige varje år.