30 juni 2019
På Stora Tollby gård odlas ungefär en procent av den samlade svenska potatisproduktionen. Här finns 35 olika potatissorter på totalt 200 hektar mark, och verksamheten omsätter 25 miljoner kronor.
– Vi producerar inte bulk utan delikatesspotatis och har till stor del valt att rikta in oss på restauranger, säger Sten Wikström, och berättar stolt att gården är mångårig potatisleverantör till Nobelfesten.
Och att man inte bara odlar potatis utan tar hand om hela värdekedjan – från eget utsäde och odling till skörd, lagring, storlekssortering med optisk teknik samt packning.
På Stora Tollby odlas även en hel del grönsaker såsom sparris, jordärtskockor och lök – premiumprodukter som både är eftertraktade av krogarna och av kunderna i den välbesökta gårdsbutiken.
Gården har drivits av familjen Wikström i tre generationer men numera heter huvudägaren Andreas Wiklund.
– Han började som sommarjobbare här på gården när han bara var 15 år. Sedan utbildade han sig till hortonom i Skåne och Köpenhamn och kom tillbaka med studieskulder och inget eget kapital, berättar Sten Wikström, och skrattar glatt.
För med hjälp av massor av driv och nya idéer har Anderas Wiklund både lyckats utveckla verksamheten och kunnat köpa den, en bit i taget. Ett lyckat exempel på ”generationsskifte”, alltså – om än inte inom familjen.
Hur var det då med vattnet? Ingen kan ju ha missat att det är rätt torrt på Gotland och att det där med bevattning är en svår nöt att knäcka.
– Det är ingen brist på vatten om man ser till att ta vara på nederbörden och lagrar den, säger Sten Wikström, som vallat upp två stora dammar på egendomen, dit allt överskottsvatten leds i stället för att rinna ut i Östersjön.
Att han är stolt över företaget han varit med att bygga upp går inte att missta sig på, även om han numera är pensionär ”och har lämnat över allt ansvar och bara gör det som är roligt”.
– När jag ser kungen sitta vid Nobelmiddagen och få vår potatis serverad på tallriken, då får jag nästan torka bort en tår i ögonvrån.
AGNETA RENMARK
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Arkiv
Arkiv Människor Mötesplatser Trend
Livsmedelspriset 2026: Här är finalisterna
Finalisterna för Livsmedelspriset är klara – och juryarbetet att utse dessa tre var tuffare än någonsin. ”Vi har ett brett finalistfält där var och en av dem vore en värdig vinnare”, säger Cecilia Öster, verksamhetsledare på Livsmedel i fokus.
20 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.